一直以來，許多減肥人士與健康專家都呼籲多吃蔬菜水果，但飲食貴在均衡，偏重或偏廢一樣可能都會出大問題。其中，因為水果中的高糖分，以及果糖容易轉化為脂肪囤積的特性，許多愛吃水果的女性竟有嚴重的脂肪肝現象！
許多水果的GI值很高
所謂GI值是指某個食品吃入肚中對血糖的影響程度，又叫「升糖指數」；本來升糖數值是提供糖尿病患者做飲食參考用的，近年來成為熱門的減肥參考指標。當血糖快速飆升時，為了舒解過多的血糖，大腦會下指令給胰臟分泌胰島素進入血液把糖分轉換成脂肪儲存起來。換句話說，常常一次吃進高GI值的食品容易造成脂肪堆積。
很多水果都是高GI值，比如葡萄乾、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等等，它們都容易使血糖飆升，攝取時要小心份量，不然就是吃食後做一些簡單的有氧運動，盡量消耗攝取的糖分。
為何果糖容易變成脂肪？
果糖是所有天然糖類中甜度最高的，因此成為食品工業愛用的甜味劑來源。過去認為果糖是較健康的，因為它比較不會刺激胰島素；但後來發現果糖仍會硬碟救援對身體造成一些負面影響，如上述的高升糖現象，另一項則是它會快速轉化成脂肪。
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硬碟救援針對不同狀況會使用不同的專業儀器與設備進行處理
狀況1.壞軌、軔體損壞等情形發生時，也是建議不要對硬碟再做任何處理，因此時硬碟處於臨界狀況，簡言之就是所謂”要壞不壞”。如果強行對硬碟讀取可能造成更嚴重之損傷，例如碟片或磁頭損壞。
狀況2.手機資料救援碟片、磁頭損壞時，硬碟多為有摔落或碰撞，也有是因硬碟本身材質或外在因素造成；此時多半會有異音或敲擊聲。關於此種狀況強烈建議並要求不要再做換電腦讀取或轉接資料救援USB等測試動作。
狀況3.其他非正常狀況損害，這種屬天災或人為蓄意破壞，因狀況更為複雜同樣建議勿執行任務操作。
狀況4.誤刪資料、格式化、重灌系統錯誤、覆蓋等情形發生時，建議不要對硬碟再做任何處理，包括繼續開機使用電腦或使用一般之救援軟體來對硬碟執行作業。因為這將會對硬碟造成多次重覆覆寫的可能，進 而影響後續救援。
美國德州大學西南醫療中心曾研究果糖轉化成脂肪的速度，結果發現果糖轉化的速度快得驚人，且受試者都是體重正常的健康人士，研究者懷疑若是體重過重的人攝取果糖可能會有更壞的影響。該研究後來發表在營養學期刊(Nutrition)。
果糖與葡萄糖都容易轉化成中性脂肪，差別在於葡萄糖進入血液時肝臟會判斷是否該將葡萄糖轉化為脂肪，或是轉化為能量供身體消耗。果糖會跳過肝臟判斷的這一關，因而容易形成脂肪。另一個容易轉化為脂肪的是蔗糖，我們常吃的砂糖就是蔗糖。
吃的時機是關鍵
晚上活動量較小，攝取的糖份自然容易轉化為脂肪，因此晚上最好別吃水果，除非是GI值低的水果，如番茄、奇異果、葡萄柚等等。一天攝取的水果，平均而言約200~400克的水果即可，約是一至二份水果。吃進太多水果會攝取過量糖份，對身體往往是弊大於利。
當然，除了水果，其他高GI值的食物也不適合晚上吃，比如精緻澱粉類食品如白飯、白麵、義大利麵等等，以及巧克力、高糖份飲料、餅乾等食品。
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